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重慶小面--豌雜面--耙豌豆
時間：2024-07-23 訪問量：5451
重慶的小面美味極了
你們身邊有沒有那種人？對某一種食物，非常癡迷。
菜菜身邊就很多，舉個例子，菜菜家攝影師小哥，只要看到重慶小面館，一定要進(jìn)去吃上一碗。
用他的話來說，這就是小零嘴，吃了不管飽，但特滿足。
重慶的小面美味極了
為了吃到好吃的小面，他還時不時飛去重慶。
年關(guān)拍攝計劃緊張，小哥已經(jīng)好幾個月沒飛去重慶吃小面了，日漸消瘦，就連我都覺得過意不去。
為了報答他，今天就給他做個家庭版豌雜面。
小面指的是麻辣味的素面和在素面里加各種臊子的面，用耙豌豆和肉末做臊子的豌雜面，就是重慶人日常最愛的一款。
重慶人對重慶小面的熱愛程度是絕不亞于火鍋，街上遍地都是小面館，一日三餐都可以來上一碗。
想要在家做豌雜面也不難，食材選對就成功了一半。
面條要用新鮮（含水分）的堿水面，重慶人一般叫做水面。喜歡吃湯面還要準(zhǔn)備一點高湯，如果沒有高湯，也可以做拌面。
耙豌豆是用干豌豆燉成的，燉得綿軟的豌豆，沒有豆腥味，只有甜、糯，和面條融為一體，奇香無比。我還喜歡準(zhǔn)備豌豆尖一起燙，特別水靈。
煮面的時候不要貪心，小面小面，小才有味。一次少煮一些，不夠，再下一碗就是了~